当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业资讯 >
行业资讯

赌钱网站南通一古稀老人坚守爆米花老行当

时间:2019-06-17 04:00

  秋日的午后,斑驳而温暖的阳光洒在一个老式爆米花机和堆着木炭的手推车上。70岁的施锦峰摇着手柄扯着风箱,坚守着自己的老手艺。

  秋日的午后,斑驳而温暖的阳光洒在一个老式爆米花机和堆着木炭的手推车上。70岁的施锦峰摇着手柄扯着风箱,坚守着自己的老手艺。随着一声爆响,烟雾弥漫,先前坚硬无味的玉米粒摇身一变成为蓬松香甜的爆米花,一股诱人的甜香也在空气中扩散开来。

  施锦峰老家在通州区五接镇,他的邻居是从事爆米花制作的。在那个物资匮乏的年代,他经常跟着邻居走街串巷做这行,时间久了,慢慢地也就学会了制作爆米花的方法。

  “制作爆米花看似很简单,其实也是一门技术活,控制气压表和火候是最要注意的,而且还要会修理这些工具,因为像这种老式爆米花机的很多零件现在不怎么好买了,坏了只有自己想办法修修弄弄。”施锦峰说,干这行就像游牧民族,没有固定摊点,“打一枪换一个地方,哪块地段生意好就往哪儿去。”他的子女们对继承这项手艺兴趣不大。在南通市区待了20余年,也有人向其拜师学艺,但时间一长,徒弟们都嫌干这行又脏又累,最终放弃了。“年轻人不太愿意干这个,主要是赚不到多少钱。” 老人无奈地说。

  “响了!响了!”听到施锦峰的提醒,周围的人赶忙散了开来,并用手捂住耳朵。随着“嘣”的一声巨响,黑黝黝的铁炉中倒出了一堆雪白的爆米花。

  一辆推车、一个风箱、一堆炭火外加一个黝黑的爆米花机就是施锦峰工作的全部家当。他加工爆米花时非常投入,首先把玉米粒倒入一个带压力机的爆米花机内,再加入少量糖精,然后支起炭火炉,左手摇着爆米花机的手柄,让爆米花在火炉里不断旋转加热,并不时用火钳捅捅炉子让火更旺些,右手则把炉子旁边的风箱摇得呼哧呼哧作响。大概过了十分钟的时间,他直起身,将爆米花机架好,把铁棒插进机器上的小孔,然后用特制的袋罩住机器口。随着一声爆响,一股诱人的甜香也在空气中扩散开来。

  “要想做好爆米花,最关键的是火候,这就要凭多年的经验才能判断把握。要是火候把握不好,做出的爆米花要么就是吃着不脆,口味不好,要么就是没开花。除了玉米,年糕、米粒、小麦、蚕豆等也都可以作为原材料,不同的材料,所需的压力也不同。”施锦峰一边收拾散落的爆米花一边说。

  上个世纪七八十年代盛极一时的手工爆米花机,赌钱网站在施锦峰的转动下,外形酷似鱼雷的爆米花机仿佛化身动画片中“机器猫”的时光机,带着人们回到了童年。

  56岁的宋贵福是南通唐闸人,赌钱网站,10月31日,在记者采访施锦峰时,他正好来买爆米花。“我是老顾客了,每个礼拜散步路过的时候,总要到老施这边买两袋爆米花,回家和家人一起吃吃,回忆小时候的味道。”家住望江楼的钱俊女士开车路过看到老人在制作爆米花,也特意停下,并向女儿讲述了自己儿时记忆中的爆米花。

  如今,各式各样的休闲零食多了,这种传统手艺做出的爆米花也越来越少见。许多新型的爆米花机出来以后,从事这种老行当的人也越来越少了,“城里人现在吃的爆米花大多是从超市买回来的,连着包装袋放微波炉里一加热就能吃了,很多顾客说这确实方便快捷,一想吃就能吃到,但是却很难再找到与童年那种感觉相契合的味道。”施锦峰说,他最大的梦想就是有一个固定的店面,希望能有人愿意学习传承这门老手艺,把它发扬光大。

  随着时代的变迁,或许在不久的将来,这种原汁原味的老行当,留给我们的只能是回忆。